Donde la técnica encuentra su templo.
En la Calle de la Luna, 15, hemos diseñado un espacio que trasciende la cocina convencional. Nuestras instalaciones son un manifiesto de precisión, ergonomía y respeto por el producto, concebidas para que cada alumno experimente el rigor de una cocina de vanguardia.
Configuración 2026
"El orden en el espacio es el primer paso hacia el orden en el plato."
Ergonomía funcional para el chef contemporáneo
Nuestras estaciones de trabajo individuales no son simples mesas; son unidades de alto rendimiento diseñadas para respetar el flujo de movimiento ergonómico. Cada alumno dispone de una superficie de **granito y acero inoxidable quirúrgico**, materiales elegidos por su durabilidad y su capacidad para mantener la temperatura ideal durante el trabajo con masas y fermentaciones.
Entendemos que la **nutrition** comienza con la higiene y la precisión. Por ello, cada puesto cuenta con sistemas de inducción de respuesta inmediata y una gestión de residuos integrada que enseña al futuro profesional a mantener una "mise en place" impecable bajo condiciones de servicio real.
La Arquitectura de la Excelencia
Fogones de Última Generación
Control de calor con precisión de cirujano. Disponemos de hornos de convección con inyección de vapor y roner para cocción al vacío, permitiendo explorar técnicas de alta cocina y **cooking** molecular.
Cava y Sommeliería
Un espacio de temperatura controlada para el estudio de las uvas españolas. La armonía entre platos y caldos es fundamental en nuestra formación.
Huerto en Altura
En nuestra terraza de Madrid cultivamos hierbas aromáticas y brotes técnicos. Del suelo a la sartén en menos de cinco minutos.
Aula de Pastelería
Control de humedad específico para trabajar el azúcar y el chocolate sin cristalizaciones. Superficies de mármol frío para un templado perfecto.
La biblioteca y el aula teórica
Nuestra metodología no se limita a los fuegos. La educación culinaria moderna requiere entender la química detrás de la **diet** mediterránea y el valor de la **nutrition** consciente.
Más de 500 ejemplares que cubren desde recetarios del siglo XIX hasta tratados de química molecular.
Tecnología Audiovisual
Sistemas de grabación 4K en los techos de las estaciones de demostración. Los alumnos pueden visualizar los movimientos más sutiles de las manos de nuestros chefs invitados a través de pantallas de alta definición, permitiendo que ningún detalle del corte o la técnica se pierda.
Rincón de Afilado
Whetstones japonesas de grano 1000 a 6000 para el mantenimiento experto.
Estaciones de Inducción
Precisión en Básculas
Extracción Silenciosa
Compromiso Sustentable
Comunidad y Networking
Sabemos que los mejores platos nacen del debate y la inspiración compartida. Nuestras zonas de descanso están diseñadas para fomentar la comunidad entre amantes de la gastronomía y profesionales. Aquí, el intercambio de ideas es tan fluido como un consomé bien filtrado.
- Áreas de descanso con sofás ergonómicos.
- Espacios polivalentes para eventos privados.
- Vestuarios profesionales con duchas y taquillas.
Ubicación Estratégica
Situada en el corazón de Madrid (Malasaña), nuestra escuela facilita el acceso directo a proveedores de confianza en el Mercado de San Miguel y alrededores, permitiendo que la materia prima llegue a nuestras manos en su punto óptimo de frescura.
¿Listo para encender los fogones?
Nuestras puertas están abiertas para quienes buscan la excelencia técnica. Ven a conocernos y descubre por qué la Escuela Luna es la referencia en formación culinaria en Madrid.
Escuela de Cocina Luna — Calle de la Luna, 15, Madrid